傣族人民制作的撒撇具有麻、辣、苦、涼、甘甜、 可口等特點(diǎn)。他們對(duì)撒撇有著特別的偏好，不僅自 己喜歡吃，還是招待客人們的上等食品。 主要原料：牛肚、腰里肉、直腸、肝、脾、花椒粉、香辣蓼、韭菜、辣子、大蒜等。 制作方法：先將牛肚、腰里肉、直腸、肝、脾等洗干凈后用水煮，煮時(shí)必須保持肉質(zhì)鮮嫩。煮熟即撈出，切碎，撒上花椒粉、香辣蓼、韭菜、辣子、大蒜等作料，倒入事先做好的苦腸汁和少許刺五加汁，再加上少許的肉汁，拌均勻就可以食用。 口感風(fēng)味：香味淳正，色澤誘人。 牛撒撇為傣族喜好的菜肴，各地做法不盡相同，臨滄牛撒撇具有當(dāng)?shù)靥厣星鍩峁πА?/p>