黃燜雞又叫香雞煲、濃汁雞煲飯，是濟(jì)南當(dāng)?shù)叵喈?dāng)有名的一道魯菜。黃燜雞近幾年就像是“忽如一夜春風(fēng)來，千樹萬樹梨花開”一般，在全國(guó)各地發(fā)展的相當(dāng)速度，這也間接證明了它的美味。雖然如今到處都是黃燜雞店，但要論起正宗，還是要去濟(jì)南當(dāng)?shù)氐狞S燜雞店吃一次。正宗的黃燜雞選用的都是鮮嫩的雞腿肉，吃的時(shí)候把米飯拌在里面，汁濃鮮美，妙不可言。

去濟(jì)南游玩，看遍了甲天下的奇泉，登遍了壯麗的美山，一定不要忘了嘗嘗濟(jì)南當(dāng)?shù)仄嫣氐拿朗?。甜沫是泉城二怪之一，它怪就怪在稱作甜沫卻不甜，而是以一種小米面熬成的咸粥。甜沫是濟(jì)南眾多小吃中的“招牌”小吃，當(dāng)?shù)厝怂追Q“五香甜沫”。用小米粉熬出的甜沫口感細(xì)膩、風(fēng)味獨(dú)特，同時(shí)它也保留了小米的純正香味和營(yíng)養(yǎng)成分。

炸荷花也稱炸蓮花，是濟(jì)南當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)特色小吃。荷花是濟(jì)南的市花，在濟(jì)南這座“四面荷花三面柳，一城山色半城湖”的城市，荷花那是想當(dāng)多的。鮮花總是能讓人感受到美好，于是聰慧的濟(jì)南人民就把它做成了一道美味，仿佛這樣它的鮮美就能長(zhǎng)久的保存下來。炸好的荷花味甜鮮香，酥脆淡雅，常吃還有安心養(yǎng)神、消暑降濁的功效呢。

說起山東的特色小吃，那必須得提這里的煎餅卷大蔥啊。關(guān)于山東煎餅卷大蔥的起源，這里還有一段浪漫傳奇的愛情故事呢，感興趣的朋友可以自己去了解一下。用玉米面或小麥面粉煎成的薄薄煎餅，卷上一根白嫩嫩的大蔥，再抹上一層濃香的黃豆醬，咬上一口，香酥嫩軟，酥香濃辣，久吃不膩，讓人回味無窮。

爆炒腰花這么勁爆的菜名，一看就很符合山東大漢的豪爽性格，它也是濟(jì)南當(dāng)?shù)丶矣鲬魰缘募页２?。爆炒腰花做的好不好吃，一看腰花的臊味有沒有去除干凈，二看炒出的腰花夠不夠鮮嫩。做這道菜時(shí)還要特別注意豬腰的切法，刀功好的人一般都是把它切成均勻的十字花狀，這樣不但看起來更加美觀，也更容易入味。

主要原料是嫩雞，配料是麥芽糖，料酒，鹽，味精，蔥姜等。將洗凈的雞沸水中過水瀝干，用鹽，味精，料酒腌制數(shù)小時(shí)后雞身抹上麥芽糖放入烤箱烘烤淋上香油即可。 皮酥肉嫩，汁香四溢。營(yíng)養(yǎng)豐富，老少皆宜?？裳a(bǔ)血養(yǎng)虛，健脾養(yǎng)胃。

要原料是豬蹄膀，配料是精鹽，紹酒，蔥姜，硝等。蹄膀洗凈后用硝水腌制幾天，洗凈后加入八角等煮透撈出晾涼切片裝盤即可。肉質(zhì)醇厚有嚼勁，晶瑩剔透。適用于一般人群，爽口開胃。 相傳三百多年前，有一家夫妻酒店。一天店主買回四只豬蹄，準(zhǔn)備過幾天再食用，因天熱怕變質(zhì)錯(cuò)把一包硝當(dāng)作了精鹽腌制。第二天發(fā)現(xiàn)時(shí)只見蹄子不但肉質(zhì)未變，反而肉板結(jié)實(shí)，色澤紅潤(rùn)。為了去除硝的味道，他多次用清水漂洗。接著入鍋加蔥姜、花椒、桂皮、茴香、清水燜煮。本想用高溫煮熟解其毒味，沒想到一個(gè)多鐘頭后鍋中卻散發(fā)出一股極為誘人的香味。由于滋味極佳，此后該店就用此法制做“硝肉”，不久就遠(yuǎn)近聞名。從此，“肴肉”一直名揚(yáng)中外。

主要原料是豬肉，配料是蔥姜，料酒等。將豬肉和生姜洗凈切成絲，油鍋燒熱放入大蔥段，肉絲和姜絲煸炒放入少許食醋，鹽，味精等，炒熟即可。 入口香嫩美味，營(yíng)養(yǎng)豐富，老少皆宜，含有豐富的蛋白質(zhì)，可補(bǔ)血益氣。

主要原料是，面粉，配料是，花椒粉，鹽，油，酵母粉等。將餡料包入面粉和油酥搟成得餅呸中，壓成房型，放入烤箱中爆烤至金黃即可。放火燒配上熱豆腐更是絕頂美味。 酥香美味，營(yíng)養(yǎng)豐富，老少皆宜。 因其長(zhǎng)相方形而得名。

主要原料是校驗(yàn)油面，面粉，配料是花椒粉，鹽，油，酵母粉，芝麻等。將餡料包入面粉和油酥搟成的餅呸中，放入烤箱中爆烤至金黃即可。 酥香美味，營(yíng)養(yǎng)豐富，老少皆宜。

羊肉湯主要將羊骨頭放入大鍋里熬湯，待湯熬制成淡白色，將切成塊的的新鮮羊肉與的羊雜放入湯鍋中煮。煮熟后撈起來瀝干，然后切成薄片，倒入湯碗中，沖入滾燙香噴噴的羊湯水，撒上碧綠的蔥花，一碗熱氣騰騰，香氣四溢的羊肉湯就做成了。羊肉湯肉爛湯鮮，可活血通筋，強(qiáng)筋健骨，是冬天的佳品。

主要原料是公雞，配料是香菜、蔥姜、干紅辣椒、花椒、醬油、花生油、味精等。將洗凈的雞斬塊，鐵鍋燒熱油，放入蔥姜絲，辣椒，雞塊煸炒片刻，加入醬油，料酒，清湯燒煮爛撒上香菜即可。 麻辣干香，回味無窮。營(yíng)養(yǎng)豐富，適合一般人群。

主要原料是雪野湖花鰱，配料是蔥姜蒜，胡椒粉，料酒。將魚頭，姜絲放入油鍋中煎至兩面淡黃，加入料酒，開水燒沸熬煮至湯頭發(fā)白，撒上蔥花即可。 鮮爽無比，回味無窮，營(yíng)養(yǎng)豐富，老少皆宜，可健腦益氣，強(qiáng)身健體。

海鮮疙瘩湯是濟(jì)南的特色小吃之一。說起疙瘩湯，上世紀(jì)六七十年代以前出生在北方的人可能印象比較深。那時(shí)，很多人家為了省事和節(jié)約，晚餐常常喝這道既算湯菜又算主食的疙瘩湯。如今疙瘩湯已走上了大雅之堂--很多大飯店都有，而且頗受顧客歡迎。我們現(xiàn)在吃到的疙瘩湯比原來記憶中疙瘩湯多了很多配料，如雞蛋、香菇、肉（雞肉、蝦仁、魷魚、貝肉）、油菜、西紅柿等，營(yíng)養(yǎng)更豐富、味道更鮮美了。

奶湯蒲菜早在明清時(shí)期的濟(jì)南便享有盛名，并一直流傳至今。原料蒲菜產(chǎn)于濟(jì)南大明湖畔，質(zhì)地鮮嫩、色澤潔白，配以苔菜花、冬菇，加奶湯烹制而成。口味獨(dú)特，被人稱奇。 地點(diǎn)：雅仕聚酒館（濟(jì)南歷下區(qū)山大南路71-18號(hào)胡同內(nèi)） 電話：0531-86558396

油爆雙脆是山東地區(qū)傳統(tǒng)魯菜，正宗的油爆雙脆對(duì)火候的要求極為苛刻，是中餐里制作難度較大的菜肴之一。以豬肚和豬腰為原料，經(jīng)特殊火候油爆烹制而成，是色、香、味、形兼?zhèn)涞奶厣朗场? 地點(diǎn)：雅仕聚酒館 電話：0531-86558396