襄陽美食

臘肉的沿革已無從考究。在鄉村,每年臘月都有宰“年豬”的習慣,這是他們展示豐收,歡慶新年的標志。由于年豬一般在臘月宰殺,其肉色澤如臘,故以“臘肉”成名。臘肉的制作既簡亦難。年豬宰殺后,將抹鹽的肉條置于陶缸中,一個星期以后,見缸底鹽水滲出,便可上吊熏炕。炕常年燒的是木柴。在這樣的炕上熏干而成的臘肉,味道很特別,掛在炕上一段時間后,便收藏起來，放置二至三年不霉不爛。食用時，不管是小炒還是清蒸都別有一番風味。

包面在當地又叫餃子或餛飩，當地人逢年過節或改善伙食，無論農村還是城市家庭，總要吃一頓傳統的小吃——包面，并且還流傳著一句諺語，叫“正月初一吃包面——頭一頓”。

回鍋肉是襄陽地區的代表菜肴之一，也是當地人喜愛吃的一種具有家常風味的葷菜。回鍋肉選料，大多選用帶皮豬肉的精髓腿股部分。這種肉有肥有瘦，用紅鍋爆炒之后，薄薄的肉片卷起小窩。也可用較肥的五花肉煮后爆炒，煮肉的湯還可加點時鮮蔬菜，這樣就湯菜俱全了。

牛油面是谷城縣人非常喜歡的早餐。是谷城面食中的一種。襄陽谷城面食還有葷系（牛雜面、牛肉面）和素系（豆腐面、海帶面）。葷系是在牛油面中加入牛肉或者牛雜等肉類，一般有辣椒。素系是在牛油面中加入豆腐海帶等素菜，一般不放辣椒。

襄陽牛雜面是襄陽的特色面條，講究的是：一是味香，二是味厚，三是有回味。湯料味道要好，牛雜要做的美味。配料下粉面熬紅油、牛雜同時加上中藥鹵包制作的湯，更是襄陽牛雜面的關鍵。 原料：面條、牛肉、香菜、牛雜、辣椒、蔥、姜、蒜、牛油等。 營養價值：牛肉具有高蛋白、低脂肪的特點。面條又能夠養胃。早上來一碗襄陽牛雜面，又能補充營養，又能夠給一天的工作帶來好心情。

牛油面顧名思義是指用牛肉制作而成的面試，是襄陽人比較喜歡的早餐。它的口味酸辣、麻爽，同時口味卻十分鮮美，十分美味，因此十分受當地居民的喜愛。 原料：面條、牛骨湯、大料。茴香、丁香、麻油、花椒、辣椒、牛肉、紅油。蔥等。 制作牛油面的方法各異，尤其是加料的不同，是的牛油面格式呈現出不同的口味，但是其味道確實初期的好，讓人回味無窮。

炸醬面是一種十分流行的面食，各個地方都有。在咸寧的炸醬面則與其他面條口味不同，該面條更佳有勁道，醬也做的十分獨特，因此還是很值得一嘗的。 原料：面條、肉醬、蝦肉、蔥、黃瓜、青菜、豆芽、青豆、香油等。 炸醬面本身具有養胃的作用，還配以各種蔬菜，是的整碗面中富含了人體所需的維生素、礦物質及糖分，不僅能夠補充能量，而且味道爽口美味，營養極為豐富。

酸漿面為襄陽市棗陽的獨特的面食，蔥清朝開始到如今，已經有百年歷史了。 原料：面粉、白菜、芹菜、包菜、蔥、姜、蒜、香油、豬油等。 酸漿面的制作，漿湯是十分重要的一個環節，只有將湯做好了，才能做出一碗好面。酸漿面中豐富的蔬菜具有人體所需的維生素和礦物質，而面食又具有養胃的作用。酸漿面口味辣爽，吃起來十分美味。

襄陽薄刀是一種面食，它的面條十分有勁道，再加上切細的蔬菜，通過精心炒制而成的。具有顏色金黃、具有色香味俱全的特點。 材料：面粉、豬肉、木耳、玉蘭片、蔥、姜、蒜、、紅椒、青椒芝麻油等。

襄陽黃酒在襄陽名氣很高，是具有當地特色的黃酒。同時其從古到今，歷時久遠，香氣逼人。其釀造技術更是天下一絕。因此，頗受當地居民的喜愛。 營養價值：黃酒中含有人體所需的必需氨基酸和非必需氨基酸，還有一些所需的微量元素。同時在冬天飲用黃酒可以痛經活絡，抵御寒冷，預防感冒，補血養顏等功效。每天飲用適宜的黃酒，還能夠防止高血壓及血栓的形成，同時對心臟也有保護作用。

襄陽大頭菜又名孔明菜、諸葛菜，是襄陽的特色美食之一。經過腌制之后的大頭菜十分脆嫩可口，而且腌制的時間越長，味道越好，酸酸甜甜，具有開胃健脾的功效。大頭菜還能做成高檔的菜肴，例如蝦仁大頭菜、魚片大頭菜等、紅燒肉大頭菜。 原料：大頭菜、鹽、其他佐料等。 營養價值：大頭菜中含有豐富的維生素及微量元素、蛋白質等。還富含氨基酸及人體所需要的營養元素及纖維，促進腸胃蠕動等。因此，是一道極為營養的菜肴。 適宜人群：老少皆宜。