新北市美食

禁臠就是豬頸肉，傳說當年是晉元帝的一個手下，將豬身上*鮮美的一塊肉切下來，獻給了皇帝，那就是豬頸肉。而事實上每頭豬身上的豬頸肉只有一斤多，可以說是極為珍貴。制作豬頸肉，首先用高湯燙過整片肉，然后再切片，肉色粉嫩，可見看見其中分布著均勻的油花，吃起來很爽脆，滿口甘甜。淋上大蒜醬油，味道更佳復雜而有層次感，有咸，有鮮，又有甘甜。

其中每一個蝦仁球個頭都很大，圓潤飽滿，用調羹舀起一顆，若是很大的話幾乎溢出調羹。蝦仁的外皮使用鯊魚肉漿包裹著，咬一口下去，就能露出蝦仁，味道鮮美，富有彈性。蝦仁羹上有一層薄薄的勾芡，但這樣的湯汁卻并不令人討厭，反而使味道更加鮮美濃郁，大概是高湯底的關系，蛋花蒜末也讓這羹更富韻味。若是品嘗之時，淋上幾滴烏醋和辣椒，滋味的層次頓時更加鮮活起來。

屬于現做的，一碗生炒魷魚量很大，滿滿的盛滿一大碗，快要溢出來。聽名字容易誤以為是配菜，然而事實上是魷魚羹。品嘗一勺羹湯，滿口的鮮美，還有酸酸甜甜的味道，以及微辣的味道，味道豐富復雜。咬一口切得很大的魷魚片，肉片肥厚，味道鮮美，口感扎實，令人回味無窮。令人難忘的還有湯中的高麗菜，浸在湯羹中后，吃起來很是爽脆。

海菜在北海岸東北角的餐廳里可說是必備的一道料理，通過簡單涼拌的方式，吃起來是相當鮮脆、開胃，值得品嘗。

海園把軟絲和海苔卷成了像壽司卷一樣的形狀，*外圈還用刀子劃了一刀刀整齊的刀痕，一個個疊在一起看起來頗可愛，吃起來鮮味十足，口感非常地軟，幾乎跟剛撈上岸的軟絲一模一樣的新鮮。

水煮蝦是海園活海鮮餐廳的招牌菜，大蝦份量很足，大約有四十多只，水煮過的整盤蝦子顏色看起來很漂亮，因為非常地新鮮，所以殼非常好撥，味道是吃起來非常鮮甜味美，值得一嘗。

黑漆漆的一大盤墨魚面，吃得是滿嘴墨魚黑，是墨魚面*的特色，仔細品嘗過這道墨魚面后，發現了除了面條外，還有圓白菜和墨魚在里頭。面條其實是油面，由大量的墨魚醬汁完整地包覆了面條，所以才讓面條變得超級黑，想要嘗鮮的朋友們千萬不要錯過。

羹類是相當具代表性的臺灣料理之一，無論是肉羹、花枝羹、魷魚羹...等，搭配上不同食材便具有各自的特色。

現捏現包，夾進了油條、肉松、菜脯?等餡料，扎實口感吃起來令人大呼過癮。

喝下*口獅子頭湯，便可嘗到熬煮過后濃郁帶有鮮肉甜味的湯頭。獅子頭湯中除了獅子頭、青江菜、細粉外，還有一朵花菇，吸了飽飽的獅子頭湯汁，咬起來非常糯軟。

涼拌的龍須菜顏色看起來相當清脆，加上一點小樂特制的蒜頭醬油。簡簡單單，但醬油的味道，卻是跟這龍須菜意外速配！

吃涼面一定要搭配的人氣湯品！里面放滿豆腐、豆皮等餡料，*后以青蔥點綴。肉汁豐富，口感糯軟而有彈性，湯底喝起來真的超過癮。