洪江米粉是全省聞名的一種地方風(fēng)味小吃，油碼多樣，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，味鮮可口，不管是當(dāng)主食還是小吃都是很好的選擇。

湘西菜豆腐是懷化家家戶戶都會(huì)做的家常菜，雖然其食材簡(jiǎn)單，但是其味道確實(shí)香辣爽口、十分鮮嫩。

沅陵豬腳粉是當(dāng)?shù)氐拿〕?，用?dāng)?shù)靥赜械纳虾眉?xì)米粉，配以調(diào)制好的熟豬腳做佐料而得名，香辣鮮爽，分量很足。

沅陵臘肉油中透紅，紅中透亮，不見煙灰，顏色好看，做成菜色香味獨(dú)特，菜色亦佳。

酸辣湖南粉是湖南省傳統(tǒng)的漢族小吃，屬于湘菜系。將豬肉整塊煮熟后切成細(xì)絲。冬菇泡軟切絲，筍切細(xì)絲，青菜剖開煮熟泡涼備用。沙河粉每張各別疊成5厘米寬后切成1厘米寬條狀。起油鍋炒辣豆瓣醬及蔥花后，淋下醬油注入上湯煮滾，加鹽調(diào)味，放進(jìn)肉絲、冬菇絲及筍絲青菜等，待滾后即將沙河粉放下大火煮滾便熄火。淋下醋及香油迅速盛到大碗中，灑下胡椒粉即可。

酸辣紅燒羊肉是湘菜菜譜之一，以羊肉為制作主料，酸辣紅燒羊肉的烹飪技巧以紅燒為主，口味屬于酸辣味。酸辣紅燒羊肉的特色：成菜湯汁稠濃，肉質(zhì)軟爛，鮮香可口。

侗家腌肉俗稱接肉，侗稱酸肉，有豬肉、鴨肉、牛肉、牛排等。制作時(shí)間以冬季*。腌肉不必烹飪，色艷味咸，亦可煎炒或烤炙，以火炙*香，十分值得一嘗。

芷江鴨是湖南省懷化市芷江侗族自治縣的特色美食。芷江鴨具有皮色鮮艷、肉嫩可口、滑爽不膩、回味悠久等獨(dú)特風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)之功效。芷江鴨采用本地優(yōu)質(zhì)麻鴨為主要原材料，配以芷姜、蔥結(jié)、辣椒等材料，運(yùn)用古人流傳下來(lái)的制作手法，以其色、香、味俱全的特點(diǎn)馳名中外，肉質(zhì)肥美可口，絲絲香嫩，口感香辣爽滑，余味無(wú)窮，十分值得品嘗。

土家族油餡是土家族創(chuàng)造的特色小吃，是懷化的特色美食之一，集市上的很多地方都能買到，十分常見。因?yàn)槠湮锪畠r(jià)美，味道爽口酥脆而頗受當(dāng)?shù)厝思坝慰偷南矏邸? 原料：糯米、豆沙、白糖、鮮肉、米漿、油等。 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：土家族油餡的陷包含了鮮肉、豆沙等多種口味，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪以及糖類，能夠?yàn)槿梭w提供能量。 適宜人群：老少皆宜。但是土家族油餡熱量很高，高血脂及肥胖人群要少食。

湘西菜豆腐是懷化家家戶戶都會(huì)做的家常菜，雖然其食材簡(jiǎn)單，但是其味道確實(shí)香辣爽口、十分鮮嫩。也是清明掃墓時(shí)的必備菜肴。由此可見湘西菜豆腐在懷化人心中的地位和價(jià)值了。 原料：豆腐、南華、青菜、蔥、紅椒、青椒、辣椒粉等。 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：湘西菜豆腐中含有豐富的蛋白質(zhì)，能夠提供人體所需的必需氨基酸和非必需氨基酸。同時(shí)能夠提高人體新陳代謝。而輔料中的蔬菜則提供了人體所需的維生素及纖維素等。因此，湘西菜豆腐的營(yíng)養(yǎng)是十分均衡的。 適宜人群：老少皆宜。

洪江血耙鴨是懷化的特色美食之一，它是利用新鮮的鴨子與特制甜醬制作而成的，味道香辣爽口，油而不膩，還飄著一股醬香味，能夠提高食欲，讓人回味無(wú)窮。 原料：鴨子、甜醬、紅椒。蔥、蒜、鹽、味精；料酒、茴香、胡椒粉等。 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：鴨肉是十分營(yíng)養(yǎng)的食物，它具有高蛋白、高脂肪，還有人體所需的維生素及微量元素。鴨子性寒，能夠清熱補(bǔ)血，緩解疲勞、水腫等。 適宜人群：老少皆宜。但高血脂和肥胖者不宜多食。

沅陵酥糖是懷化的特色美食之一，其味道酥軟甜潤(rùn)，能夠潤(rùn)肺通腸，距今已有百年歷史。深受外來(lái)游客的喜愛，也是送給親朋好友的一大特產(chǎn)。 原料：小麥粉、白砂糖、麥芽糖、芝麻等。 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：沅陵酥糖味道香甜，含有豐富的糖分，可以為人體提供能量。但是由于其含糖量較高，因此高血脂者和肥胖者不宜多食。 適宜人群：老少皆宜，高血脂和肥胖者要少食。

雪峰烏骨雞是懷化的一大特色，該地方由于適合的地理?xiàng)l件及當(dāng)?shù)氐淖匀画h(huán)境，因此培育出來(lái)的雪峰烏骨雞肉味十分鮮美，是國(guó)內(nèi)十分珍貴的稀有珍禽。雪峰烏骨雞還能夠燉湯、清蒸等多種方法食用。其味道鮮美、柔嫩多汁、細(xì)膩美味，讓人回味無(wú)窮。 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：雪峰烏骨雞比普通的雞營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，其富含的蛋白質(zhì)也遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于普通的雞，還含有人體所需的必需氨基酸和非必需氨基酸，維生素及微量元素。具有補(bǔ)腎養(yǎng)顏、延年益壽的功效。 適宜人群：老少皆宜，產(chǎn)婦和體弱多病者可以多食用。

通道侗家腌肉是懷化著名的特色美食，是利用各種肉類，例如豬肉、牛肉、雞肉、鴨肉等研制而成的，制作成之后可以做成各種各樣的美食。例如煎炸、燒烤、煮湯等，香味四溢，令人回味無(wú)窮。 原料：豬肉、鴨肉、羊肉、雞肉、鹽、木桶等。 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：通道侗家腌肉具有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪，營(yíng)養(yǎng)十分豐富。 適宜人群：老少皆宜，但由于其實(shí)研制而成，因此鹽含量可能偏高，不宜多吃。高血脂及肥胖者建議少吃。