仙臺美食

提到日本的美食，就不得不提到壽司。壽司是日本人*喜歡的傳統食物之一，主要原料是米飯，主要烹飪工藝是煮，保留了食物的原味和營養，既可以當小吃制法簡也可以當正餐，簡單卻精致，經醋調過的冷飯搭配上海鮮、蔬菜、雞蛋等配料，味道鮮美爽口。

從明治、大正到昭和時代， 根據地區的不同，它被稱作巴掌魚糕、樹葉魚糕等等，各不相同。直到戰后大家才將名稱統一成細竹魚糕。它具有形狀特別、燒制后的顏色和香味上佳、口感酥脆的特色。單獨吃已經是美味無比，配上仙臺自產的赤味增，就是一道色香味俱全的開胃菜。

味增也叫日式大豆醬。原料主要有大豆、大米、大麥、食鹽等，成品主要為膏狀。是一種調味料，也被用作為湯底。在青葉山修建了仙臺城的政宗公，在城內大規模地設立味噌釀造廠，傾力進行研究。這400年的傳統傳承至今形成的仙臺味噌，以清爽的紅色和光澤為特點，俗稱紅味噌。因為需要很長時間才能成熟，所以味道非常可口，延展性和香味都很超群。

據說二戰結束后美軍占領仙臺，隨之帶來了吃牛肉的習慣，美國人沒有吃牛舌的習慣，棄之不食。戰后生活困苦的仙臺民眾就將牛舌燉煮或是燒烤之后當成營養補給，這就是烤牛舌的由來。當然在仙臺牛舌不僅只有烤一種做法，據說還有牛舌飯、壽司、拉面之類的。但是*有名的還是碳烤牛舌。