先將綿羊后腿肉剁開，用鹽、花椒等調(diào)味品腌制3小時左右，然后放入烤箱中烘烤，烤時翻動數(shù)次，待熟透即可?？境鰜淼难蛲壬珴山裹S，肉酥味美，是一道蒙古名菜。傳說烤羊腿*早由烤全羊演變而來，因為成吉思汗喜食烤全羊，可是在戰(zhàn)爭時期事務(wù)繁忙，沒有時間享用。于是廚師把烤制全羊改為了烤羊腿，既節(jié)省時間，又食用方便，味道香美，深受成吉思汗喜愛，從此這道菜便流傳開來。

又稱吊爐大餅，系興安盟已故回族廚師王小二創(chuàng)制。制法：涼水加精鹽、食堿攪勻，倒入適量面粉調(diào)成軟性面團；靜置后拉成長方片，提起摔薄，抹上軟油酥，做成適度大小的圓餅放入吊爐，經(jīng)翻烤至熟即可。這種食品外焦里嫩、香酥可口，食用方便，經(jīng)濟實惠。

馬奶酒，流行于整個草原地區(qū)的傳統(tǒng)飲料，被譽為蒙古八珍之一。馬奶酒是將馬奶發(fā)酵后釀造的一種飲料。呈般透明狀，酒精含量比較低，喝起來口感圓潤、酸甜滑膩、奶味濃郁，是蒙古族人日常生活以及節(jié)日款待賓朋的重要飲料。

炒米，看名字就知道它大概的樣子。將蒸熟的散糜子放在鍋內(nèi)，放上細沙炒干，去皮，就成了炒米。取出一部分用燒開的鮮奶或酸奶浸泡，放進烏日莫、黃油、白糖等便可食用；或者用開水浸泡，加入黃油、白糖、新鮮奶豆腐等。在內(nèi)蒙古，它方便快捷，作為旅游途中的干糧再好不過。

小黃磨是阿爾山當(dāng)?shù)赝τ忻耐撂禺a(chǎn)，“小雞燉蘑菇”這類的東北菜式相信早就耳熟能詳。笨雞燉小黃蘑營養(yǎng)美味，當(dāng)?shù)氐牟宛^都有這道菜出售。

用采摘的各種野菜玉米等面粉混合制成菜團子，蒸后作為主食食用。生活條件改善后，人們將其與面或淀粉混合，擠成小丸子狀，油炸食用，主要作為菜肴，人們發(fā)現(xiàn)了山野菜的營養(yǎng)價值后，這種方法流傳開來。野菜都是在阿爾山就地取材，非常綠色健康。

柳根兒屬冷水細鱗魚，產(chǎn)于哈拉哈河及堰塞湖中，因喜在水中柳根樹下覓食、活動，故稱柳根兒。金黃色的炸柳根兒酥、脆、鮮、香，是佐酒的上乘佳肴。

阿爾山的山哲羅魚肉質(zhì)鮮美，是上好的餐桌佳肴。哲羅魚肉質(zhì)白嫩，唯美絕倫，是難的的美食珍饈?？捎糜诩?、炸、燜、燉、滑炒、剁椒、水煮等做法。尤以清燉頗能保持其原有的風(fēng)味。食后回味悠長。