什錦飯是巴厘島本土美食中*詮釋了粗暴美學(xué)的良心之作，人如其名的會在一道飯中包括四五種不同的菜肴，一般不同的餐廳做出的什錦飯也各有不同，通常被選用的配菜有雞肉或是沙爹，蔬菜主要有橘子汁四季豆、炸黃豆塊、蛋和特制辣醬。一盤飯讓你吃飽又吃好，就是這么實在。

巴厘島的烤雞之所以有名，其實并不在于它的雞本身，而是在于獨特的醬料。用椰漿、野椒、魚露等調(diào)料特調(diào)而成的醬料有一種特別的香味，雖然有點辣但是超開胃，尤其是配白飯吃更能凸顯出雞肉和白飯的美味！

主要原料是糯米，黃姜粉，配料是鹽，鮮椰奶，胡椒粒，香芋，香蘭葉等。將黃姜粉拌入淘洗干凈的糯米中靜置一夜加入香茅和香蘭葉少量水煮至半成熟加入煮好的椰奶，煮熟即可。 軟糯香甜，美味可口。營養(yǎng)豐富，老少皆宜，可清熱解毒，促進消化，寬腸通便。

主要原料是牛、心、肺、腸、肚、肝等，配料是蔥姜蒜，辣油等。將牛雜燙洗干凈，煮熟切絲，在油鍋中炸好辣面加入雜碎湯熬制紅油，下入切好的雜碎絲，加蔥、姜、蒜末、紅辣椒、味精。起鍋時擠上檸檬汁即可 辣爽鮮美，熱氣騰騰，適合一般人群，可暖胃御寒，增加食欲，補血益氣。

主要原料是鴨子，配料是大料，糖，料酒，等。 將鴨子洗凈抹上香料和鹽入味。然后涂上糖水，胡椒粉等包上芭蕉葉烤熟即可。 肉香四溢，美味無比。營養(yǎng)豐富，可延年益壽，抗衰老，保護心臟。

主要原料是芒果，鳳梨，木瓜，配料是辣醬。將芒果，鳳梨切小塊，木瓜切片加入辣醬蘸醬。 風(fēng)味獨特，清涼可口?？汕鍩峤舛荆a充維生素，幫助減肥。

巴厘島的又一道高人氣美食，但豬肋排卻不是巴厘島傳統(tǒng)食物而是地地道道的“外地人”。不過巴厘島的豬肋排贏在肉質(zhì)幼嫩汁水豐富，經(jīng)烤制之后外層焦香油亮，內(nèi)里依舊鮮嫩多汁豬。就連天天在吃豬肋排都吃成精的美國人也對巴厘島的豬肋排贊不絕口，足見其實力。

這是巴厘島當(dāng)?shù)匾坏乐氖卟松彩欠浅＞哂杏《饶嵛鱽啴?dāng)?shù)仫L(fēng)情的菜式，口味偏甜且辣味十足，新鮮蔬菜如豆芽、豆角、黃瓜、花菜等會在煮熟后與當(dāng)場調(diào)制的花生醬拌勻，再搭配風(fēng)味十足的小米辣，熱到消失不見的胃口統(tǒng)統(tǒng)都回來了。

你問果汁有什么好說的？巴厘島的果汁那*是要好好的說一說。都知道熱帶地區(qū)的水果甜起來要人命，但巴厘島的水果甜度合理而且果香濃郁，大部分店家制作果汁時用料都十分實在，因此榨出的果汁口味濃醇，牛油果果汁更是掀起熱潮。不過如果吃了海鮮的話果汁就要慎選啦（所以這次我們不吃海鮮！）

到了炎熱的海島就想喝一杯冰冰的啤酒，喝了啤酒卻不吃沙嗲？實在是不像話。將羊肉、雞肉、牛肉或豬肉串起來炙烤的做法我們并不陌生，但搭配上帶點咖喱口味的沙嗲醬的吃法就不多見了。偷偷講一句，巴里島豬肉和雞肉通常比牛肉好吃，所以沙爹(Sate)*點豬肉和雞肉會更美味。

酥骨雞*只有在巴里島才能吃到的特殊美食，也是當(dāng)?shù)厝讼矏鄣男〕?。帶骨雞肉使用秘方把它炸的不能更酥，連骨頭都能吃光光。通常一份酥骨雞套餐還會搭配有蔬菜湯，里面有添加當(dāng)?shù)靥刂频呐莶?，因此湯頭喝起來十分清爽開胃，很適合炎熱的巴里島。

巴厘島什么*多？海鮮！來這里當(dāng)然就要吃海鮮，便宜又好吃。只要不怕剝殼煩，可以吃到你手軟胃滿滿！不管是辣炒、蛋黃焗、沙嗲、鮮烤，*的新鮮度保證了巴厘島海鮮的美味，盡情吃吧。

臟鴨作為當(dāng)?shù)赜袣v史的傳統(tǒng)菜，卻因為名字中的“臟”字而讓很多不明就里的歪國仁望而卻步才，錯過了這道特色美食。經(jīng)過了油炸烤制層層工序后完成的臟鴨，雖然外表看起來黑黑臟臟但口感吃起來卻是異常酥脆，鴨肉更是肥美細嫩絲毫沒有腥味。建議抱持體驗異國文化的心態(tài)來吃，一定不會失望。

在巴厘島人氣爆棚的傳統(tǒng)菜式非烤豬莫屬！辛香嗆辣的烤豬肉片，外加有嚼勁的豬皮與血腸淋在白飯上，通常就是當(dāng)?shù)厝说囊活D午餐。不過也有游客覺得這道菜豬味太重。(阿不然咧，沒豬味難道有魚味嗎)

喜歡炒飯的國家可不少，印尼也有一種炒飯，在印尼、馬來西亞、新加坡等幾個國家都比較受歡迎。這種炒飯所選用的材料有甜醬油、羅望子、蝦米等，吃的時候還搭配有沙嗲串燒、印尼蝦片和煎雞蛋。