豬蹄燒干筍是當?shù)匾坏婪浅Ｖ牟似?，糯糯的，經過燉制的豬蹄入口極化，入口極化，簡直人家美味。

秋浦河因水質好，養(yǎng)出來的魚蝦及螺螄更是沒的說，肉鮮嫩，民間又有“秋浦螺賽似鵝”的說法，這里的河魚河蝦及螺螄經過烹飪之后成為一道道舌尖美味。

石臺的老雞湯也是一絕，味道鮮美，肉質嫩滑爽口。來石臺凡喝過老雞湯的人都會說上一句，這才是正宗的味道。

一品鍋”的烹調比較講究，在火鍋里，鍋底鋪上干筍子，第二層鋪上塊肉，第三層是白豆腐或油炸豆腐，第四層是肉圓，第五層蓋上粉絲，綴上菠菜或金針菜，加上調料和適量的水，然后用文火煨熟即成。此菜鄉(xiāng)土風味濃，味厚而鮮，誘人食欲。

山粉圓子是安徽池州地區(qū)的一道漢族特色名菜，山粉即山芋（紅薯）粉，是將山芋（紅薯）碾碎、洗槳、涼干后得到的白色淀粉。做成的山粉圓子色黑香甜，柔韌筋道，是池州地區(qū)家常菜，（由于山粉只有農村才弄，在城市飯館都作為特色菜。）較大特色在于利用山粉（也就是紅薯的淀粉）把肉的香味和油膩都吸進去，這樣雖然飽含肉香，卻不油膩，讓人越吃越想吃。

徽州裹粽，是安徽池州地區(qū)漢族民間傳統(tǒng)小吃。米粽全國各地都有，但池州地區(qū)的粽子卻獨具風味，在包法、形狀、內容上都與眾不同。值得一提的是灰汁粽，灰汁粽先用草木灰濾水拌糯米裹制而成，因堿性重，粘性強，吃起來特別可口綿軟，又便于短期存放，所以深受食客青睞。

臭鱖魚是一道青陽縣名菜，別有風味。它統(tǒng)稱“桶鮮魚”，又俗稱“腌鮮魚”。所謂“腌鮮”，在土話中就是臭的意思。這“風味鱖魚”聞起來臭，吃起來香，既保持了鱖魚的本味原汁，肉質又醇厚入味，同時骨刺與魚肉分離，肉成塊狀。

干豆角燒肉是安徽池州的特色美食，干豆角十分入味，脆脆的口感，點辣辣的味道，非常下飯，值得品嘗。

九華素餅是用九華山上的素食、黃精、綠豆粉制作。特別要說一下其中的“黃精”，它可不是什么調味劑，而是生長在九華山上的一種百合科草本植物，肉質肥大。黃精加工后加入素餅當中，可以使餅更加油潤，而且氣味芳香，味道清甜。

凍米糖是安徽池州市特產。農村家家切糖，即制作“凍米糖”。做凍米糖的米，得用上好的糯米，用個蒸籠把糯米蒸熟了，然后放在露天曬、凍、然后下鍋炒，使之膨化，再拌上白糖、飴糖、麥芽糖、黑芝麻等,凍米糖營養(yǎng)豐富，含有多種氨基酸、Vc等，而且潔白如雪、清香爽口、入口消溶，用刀切成一片片，食用時手可分片吃。“凍米糖”還可加上紅、綠米和桂花、芝麻、桔片米等天然香料，形成色、香、味俱全的糕點。

七都臭豆腐是安徽省池州市石臺縣七都鎮(zhèn)的特色美食。七都的臭豆腐干讓人吃得回味無窮，因此它才得以遺“臭”千年，“臭”名四里。

阮橋板鴨加工歷史悠久。正宗阮橋板鴨每年開春育苗飼養(yǎng)，立冬時宰殺，經過祖?zhèn)鞴に囯缰埔粋€月以上，再自然風干，工序有十二道之多。 “阮橋板鴨”是池州美味一絕。正宗的“阮橋板鴨”為純手工制作，純綠色食品，不加任何添加劑，每年冬季臨近年關才上市。采用當?shù)仄贩N鴨即“齊毛鴨”（大雁和野鴨的雜交品種)為原料。這種鴨不喂食任何飼料，而是經人工田野放牧，以田螺、魚蝦、昆蟲、青蛙、稻谷為食，不易生病，營養(yǎng)價值比普通鴨高。 阮橋板鴨有“干、板、酥、香”的特點，色香味俱全。其外觀飽滿，體肥皮白，肉質細嫩緊密。食用時蒸、煮、煲皆可。烹飪后香味四溢，其口感勁道，肥而不膩，松嫩可口，咸淡適中，味道鮮醇，誘人食之，回味無窮。當?shù)厝擞萌顦虬屮啛趵宵S豆是一道傳統(tǒng)菜肴。