千葉美食

紅金眼鯛如其名一樣，是一種有著朱紅身體和金色眼睛的色澤鮮艷的魚。千葉縣的主要漁場為銚子、勝浦、館山的近海，從水深100～500m的深處采用“立繩”漁法釣起來。魚身為白肉，除了有固定的干燒和火鍋，還可做成生魚片、壽司、或用整整的一匹做成紅金眼鯛米飯。

北上太平洋、初春游到日本沿岸的鰹魚被稱為“初鰹魚”，自江戶時代起就得到人們的愛好。勝浦漁港為代表性的產地。越是活蹦亂跳的魚其腹部的豎條紋就越明顯，可依此判斷新鮮程度。魚肉發紅且呈粘性而深受喜愛，除了做成生魚片和拍松而食外，蒸熟后曬到半干或者紅燒魚塊等也是很美味可口的。

鯛魚是一種自古以來作為吉祥物的象征而在辦喜事時必不可少的魚。有關鯛魚的傳說等因與千葉縣有著密切的關系，故被指定為“縣魚”。 真鯛魚由于白肉的肉質緊湊且帶甜味兒，因此不僅作為生魚片，而且還用于燒烤和清湯等在烹飪中得以廣泛利用。主要漁場為銚子、內房、外房地區。

蛤仔多棲息于內灣的淺灘處，眾多游客來參加的“趕海撿蛤仔”也令人感到親近。到了春季作為餌料的浮游生物變得豐盛之際，蛤仔也成長起來而迎來旺季。除了用于豆醬湯和酒蒸，還用于米飯類、天麩羅、用黃油煎等多種烹飪。主要的漁場為從市川市到富津市的東京灣地區。

千葉縣為日本較大的日本龍蝦產地。因色澤鮮艷姿態壯麗，自古以來就是喜_上不可缺少的食物之一。主要產地為從夷隅市到南房總市的外房地區，以刺網等捕獲。有各種各樣的烹調，但若想品嘗龍蝦原有的美味，有生魚片和掰成兩半烤的鬼殼燒等吃法。

鮑魚為螺的同類，千葉縣有黑鮑魚、雌貝鮑魚、真高鮑魚3種。鮑魚棲息在海藻多的巖礁處，主要由打漁人或漁女潛入海中進行捕獲。在千葉縣內多棲息于外房地區，做成生魚片、酒蒸或牛排也很好吃。將鮑魚曬干的干鮑魚作為中國菜的高檔材料而受到珍愛。