嵩縣庫區(qū)羊肉湯根據羊肉的特性，選用多種中藥為佐料，通過不同火候控制，進行煮、燉、燜等多種加工程序，加以老湯調和而成，湯味純厚，鮮香爽口，肥而不膩，清澈見底。食用時取湯中熟羊肉切碎或撕成塊，放入碗中，調湯用的辣椒來自祖?zhèn)髅胤剑瑢⒀蛴图訜岬竭m當的溫度，倒入調料和辣椒中煎炸，除去辣椒尖辣味提出辣椒的特殊香味，增加湯香味，香辣可口，回味無窮。

張家餛飩，別號”馬蹄街餛飩“，已有150多年的歷史，可見其美味深受人民群眾的歡迎。 做工精細，主要用的食材：面粉、雞肉、雞血、雞蛋餅、蝦仁、粉絲、榨菜等，油、胡椒、醬油、雞湯、豬肉湯、醋、蔥等。 口感風味：酸辣鮮香

孜然羊肉卷餅，其實就是菜卷餅，里面加了各種食材。 食材：面粉、雞蛋、牛奶、色拉油、羊肉、青椒、生菜、蘑菇、鹽、味精、油、孜然 口感風味：美味可口，可以根據個人喜好添加甜面醬或者辣醬。 適宜人群：一般人群皆宜，羊肉容易上火，咽喉腫痛者少吃。

漿米清兒，洛陽特色小吃，在洛陽比較常見。用料跟漿面條差不多。 制作方法：用漿水把小米煮熟煮爛，下面條和各種作料配菜，面條浮出即可。 口感風味：清淡爽口、粘香果腹 適宜人群：老少皆宜，易消化。 營養(yǎng)價值：通腸潤便、滋養(yǎng)腸胃

糊涂面，洛陽地方特色小吃，早晚來一碗糊涂面，是洛陽城的百姓的喜好。 食材：面條、玉米面粉、肉絲、豆腐果、紅白蘿卜絲兒、蔥花、香油、鹽、味精等 制作方法：先把高湯燒開，放入面條、各種蔬菜，燒滾后，放入調好的玉米糊，邊煮邊攪拌，翻滾后，關火，出鍋，放入香油、辣醬等。 口感風味：香稠可口、面軟味濃 適宜人群：老少皆宜

咸食，洛陽風味小吃，飯館、小吃攤、家庭餐桌上的?？?。 食材：蘿卜、面粉、五香粉、味精、鹽、油、蔥花等 咸食種類繁多，可以加入韭菜或者絲瓜、薺菜、雞蛋等。 吃的時候可以根據個人喜好，卷菜吃，或者沾甜面醬或者辣醬吃，配上一碗稀飯或者一杯豆?jié){，一頓價廉的早飯就準備好了。 口感風味：外焦內嫩、香美可口 適宜人群：老少皆宜

焦炸丸子，洛陽水席中的一道菜。 原料：粉條、雞蛋、面粉、淀粉、黃花菜、番茄、木耳等，鹽、料酒、香醋、香油、香菜、姜汁、雞精、五香粉、醬油、胡椒粉等 制作流程：把泡好的粉條切碎與面粉、淀粉攪拌均勻，揉成丸子，油炸梳頭后，倒入做好的酸辣湯中。 口感風味：酸辣鮮香 適宜人群：老少皆宜、開胃下飯

蝌蚪面，傳統小吃，用料簡單便宜，做法簡單，果腹純天然，是一道淳樸的居家小吃。 食材：面粉（也可以用玉米面、蕎麥面、豆面等）、雞蛋等。 做法很簡單，把面粉和雞蛋加清水調成糊糊，把面糊倒進漏勺中，讓面糊從漏勺中滴進沸水中，水滾幾分鐘，撈出，配以番茄醬或者肉末醬就可以吃。 適宜人群：老少皆宜，天然健康。

很多地方有燒雞這道菜，做燒雞的也有很多，可是做燒雞能做出名的很少，能聞名全國的更是屈指可數，張記燒雞就是那屈指可數中的佼佼者。 食材：雞、丁香、大茴、小茴、草果、涼姜、當參、掛皮、肉蔻、芘芣、桂子、花椒、草蔻、陳皮、沙仁等。 口感風味：嫩、爛、香、不硬、不腥、不膩 營養(yǎng)價值：雞肉溫中益氣，補精添髓，月經不調、尿頻、體質虛弱者多吃有益。

初來洛陽城如果胃口不好，不妨嘗嘗不翻湯，不翻湯味道酸辣鮮香，非常開胃。高記清香園不翻湯靠近麗景門，是一家百年老店，很多人都慕名而來，人氣爆表！洛陽的不翻湯不僅味道倍棒，而且價格也十分接地氣兒，就算是大夏天，也一點都不影響人們前來喝湯的心情。坐在露天的小桌前喝湯，感受著洛陽厚重的文化底蘊，別有一番風味！

黃河鯉魚肉嫩味美，營養(yǎng)豐富，以黃河鯉魚為原料制成的鯉魚跳龍門，造型優(yōu)美，盤中一條鯉魚昂首向上，仿佛正待躍入龍門。這道菜寓意吉祥，鮮嫩味美，頗富山野情趣。

來一趟河南怎能不吃面條，河南面食種類繁多，要說特色，那當數洛陽漿面條比較有特色。咱日常生活中大多都吃過咸面、辣面，可你吃過酸面條嗎？沒錯！漿面條是經過發(fā)酵后制作而成，雖說一開始吃有些不習慣，但細細品味那酸味很是獨特。話說洛陽人還給漿面條出了個神曲，就叫《我的漿面條》，歌詞太魔性，根本停不下來！“我的漿面條，帶勁帶勁可帶勁，吃飯的時候我情不自禁，吸溜，吸溜~！”

牡丹燕菜因形狀似燕窩而得名，是洛陽有名的美食。這道菜制作過程復雜，要耗費相當長的時間，用到的食材有白蘿卜、綠豆粉、雞絲、火腿絲、香菇絲、海參絲、魷魚絲等。這道菜酸辣可口，令人回味無窮。 地點：真不同飯店(中州東路店) 電話：0379-63952609

油茶的制作也不復雜。把面放在炒鍋中炒熟、炒香，和上水打成面糊?；鹕献_時，面糊慢慢下鍋，邊下鍋邊用筷子攪拌，稀稠合適了加入鹽、花椒面等調料，滾一會兒即成。喝得時候，加一勺芝麻醬，放入果子。

糝子即玉米磨成渣，糝子湯就是用玉米渣熬成的粥，玉米是粗糧，含有很高的纖維素,常喝能降血脂，降低膽固醇。

糊涂面是欒川居家大眾生活當中的一道主食，人們吃面條的時候，就是在鍋里先放些玉米面、小米之類的粗糧，再加一些干菜、薯干、紅蘿卜條之類的東西一起煮熬，煮至九成熟，下入少量的面條，熟了，就是糊涂面條。